Rozwiążcie krzyżówkę,
hasło, które się utworzy
w zaznaczonych kratkach oznacza ostrą
przyprawę.
HARISSA
-
ostra, używana w Tunezji
i Libii
pasta wytwarzana z papryki
chili
i czosnku,
często też z kolendrą,
kminkiem
zwyczajnym
i kminem
rzymskim
(kuminem) oraz/lub dodatkiem oliwy.
Może także zawierać pomidory.
Może mieć też postać proszku lub mieszanki powyższych składników
do mielenia w młynku. Tradycyjny dodatek potraw kuchni tunezyjskiej
i innych krajów Maghrebu.
Harissa sprzedawana jest przeważnie w tubkach i puszkach (pasta),
ale też w młynkach i torebkach (postać sucha). Używana jest
głównie jako dodatek do kuskusu,
makaronów, kanapek i zup. Ostrość harissy maleje wraz z ilością
oliwy,
której się do niej doda. Arabowie w ten sposób regulują ostrość
przyrządzanych przez siebie potraw. Ma to związek z faktem, że
odpowiadająca za ostrość papryczek
chilli
kapsaicyna
jest rozpuszczalna w tłuszczach
(i alkoholu).
Nie należy mylić z harisą,
tradycyjnym ormiańskim
daniem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.